전체 글8 경영이 중요한 건 맞다, 하지만 운영이 먼저였다 운영을 기반으로 경영으로 넘어간 자영업자의 실제 과정 경영이 강조되는 시대, 하지만 순서가 있다. 요즘 자영업 관련 콘텐츠를 보면 ‘경영의 중요성’이 자주 언급된다. 원가율, 인건비, 상권 분석, 메뉴 구조 등 다양한 경영 지표들이 강조된다. 현재의 자영업 환경을 고려하면 틀린 말은 아니다. 다만 현장에서 느낀 현실은 조금 다르다. 운영이 안정되지 않은 상태에서는 경영이 제대로 작동하기 어렵다는 점이다. 경영은 판단의 영역이지만, 그 판단은 반드시 안정적인 운영을 기반으로 해야 의미를 가진다. 자영업에서 말하는 운영의 영역 운영은 오늘 가게가 문제없이 돌아가게 만드는 모든 활동을 의미한다. 눈에 잘 띄지 않지만, 장사의 지속성을 좌우하는 가장 기본적인 요소다. 운영에는 다음과 같은 영역이 포함된.. 2026. 2. 4. 외식업 현장에서 깨달은 자영업 경영의 시작 경기가 아니라 '장사방식'이 먼저 바뀌어야 하는 시대 요즘 자영업을 둘러싼 환경은 예전보다 훨씬 빠르게 변하고 있다. 경기는 쉽게 회복되지 않고, 자영업자는 줄어들고 있으며, 특히 외식업은 체감 경기가 가장 먼저 영향을 받는 업종 중 하나가 되었다. 예전에는 “외식 한 번 하자”는 말이 일상적인 소비였다면, 요즘은 마트에서 식재료를 사서 집에서 직접 해 먹는 문화가 점점 더 자연스러워지고 있다. 물가 상승, 외식 비용 부담, 배달 수수료와 인건비 증가까지 겹치면서 외식은 더 이상 가볍게 선택할 수 있는 소비가 아니게 되었다. 이런 상황에서 자영업자는 매일 같은 질문을 하게 된다. "왜 예전만큼 손님이 오지 않는지", "왜 열심히 일하는데도 남는 게 없는지", "무엇을 바꿔야 하는지" 대부분은 이 .. 2026. 2. 3. 이전 1 2 다음